Na véspera da COP30 em Belém, um evento gastronômico destacou-se ao reunir o presidente Lula e líderes internacionais, simbolizando o debate sobre desenvolvimento sustentável. O chef Saulo Jennings, reconhecido como o primeiro Embaixador Gastronômico da ONU Turismo, foi convidado a preparar o jantar, evidenciando o protagonismo da Amazônia no cenário global.
Saulo Jennings, nascido em Santarém, Pará, transformou a Casa do Saulo em um ícone gastronômico. Iniciando em 2009 com recursos modestos, o restaurante cresceu e se tornou um ponto turístico e cultural. Hoje, sua rede, com sete unidades no Pará, Rio de Janeiro e São Paulo, gera mais de 350 empregos diretos e envolve mais de 1.000 produtores locais.
Desde o início, Saulo contou com o apoio do Sebrae para desenvolver seu negócio. Recentemente, ele voltou a buscar a instituição para lançar uma nova linha de produtos. “Agradeço pela parceria e pelo trabalho com pequenos negócios”, afirmou Saulo em entrevista à Agência Sebrae de Notícias.
Saulo enfatiza que seu restaurante é mais do que um local de refeições; é um participante ativo na cadeia produtiva regional. Ele prioriza práticas sustentáveis, como a seleção cuidadosa de fornecedores e o apoio a práticas tradicionais, como a produção de farinha. “A Amazônia deve ser usada de forma responsável”, destaca.
O Sebrae marca presença na COP30 com um estande de 400 m² na Green Zone, promovendo uma experiência imersiva na cultura amazônica. O espaço oferece diálogos, networking e uma loja colaborativa de produtos da bioeconomia, conectando líderes e empreendedores de 10 a 21 de novembro.
